Etiopie je pokládána za kolébku arabiky. Podle některých teorií je to dokonce země, která dala této mimořádné rostlině jméno. Slovo káva (coffee) má být údajně odvozeno z názvu etiopské provincie Kaffa. Faktem zůstává, že dnes je Etiopie největším africkým producentem kávy, která se svojí kvalitou řadí k nejlepším na světě. Etiopská kávová zrna mají specifickou chuť. Výrazně nevynikají ani nápadnou vůní, ani kyselostí. V Etiopii se káva zpracovává především mokrým způsobem. Sidamo se zpracovává obojím, suchým i mokrým. Roste ve výšce 1200 – 1800 m.